Coronite cu cirese confiate

Timp gătire:  2 h
Dificultate:   avansata

• Ingrediente

  -800-1 kg faina
  -150 gr zahar
  -250 ml lapte
  -1 cub drojdie
  -125 gr margarina
  -3 oua
  -2 galbenusuri
  -50 gr cirese confiate
  -100 gr coaja de citrice glasate tocata
  -150 gr stafide
  -zahar pudra
  -un praf de sare
  -coaja de lamaie

• Mod de preparare

  Intr-un castron se amesteca faina cu zaharul si se face o gropita la mijoc. Se incalzeste laptele. Se amesteca drojdia cu 5 linguri de lape si se toarna in gropita.Se lasa sa creasca la caldura circa 30 minute. In restul de lapte se topeste margarina se adauga ouale batute, galbenusurile,mirodenii si coaja de lamaie. Se toarna in vasul cu faina si se framanta aluatul.Se acopera si se lasa sa creasca la caldura timp de circa 30 minute. Se adauga in aluat ciresele tocate,coaja de citrice glasata si stafidele.Se framanta din nou aluatul.Se aseaza informe unse cu grasime,si se lasa la crescut pana isi dubleaza volumul. Se incinge cuptorul la 180 grade. Se coace coronita pana se rumeneste usor deasupra.Se lasa sa se raceasca si se pudreaza cu zahar pudra.
  
  
  
  
  
  
  

Omleta cu branza si sunca

Timp gătire:   15 min
Dificultate:    redusa

• Ingrediente

  Oua- 3 buc
  Sare
  Apa-2 linguri
  Sunca- 100g,
  branza telemea-50 g

• Mod de preparare

  Se bat ouale intr-un castron, se adauga 1 lingura de apa. Se taie fasii sunca si se prajeste putin. Se adauga ouale batute, se amesteca si se lasa pe foc 2 minute. Se presara apoi branza telemea rasa .

Pateuri cu ciuperci

Timp gătire:   1 h
Dificultate:   redusa

• Ingrediente

  1 pachet aluat de foietaj
  15 ciuperci potrivite
  3 fire de ceapa verde
  100 gr unt
  100 gr cascaval ras
  1 ou
  1 cescuta cu smantana
  1 lingura cu faina
  patrunjel verde
  1 galbenus de ou pentru uns
  sare, piper

• Mod de preparare

  
  Preparam mai intai umplutura de ciuperci: spalam bine ciupercile si le tocam cat mai marunt. Punem intr-o craticioara untul si dupa ce acesta se topeste adaugam ceapa tocata marunt si ciupercile.Se lasa sa se inabuse putin. Separat pregatim un sos alb din smantana, faina, sare, piper si patrunjel verde tocat. Dupa ce s-au inmuiat bine ciupercile se adauga sosul si se mesteca bine sa nu faca cocoloase. Se lasa apoi la racit.
  Aluatul se taie sub ce forme doreste fiecare. Se tapeteaza o tava cu hartie de copt. Asezam rondelele in tava, punem cu o lingurita din umplutura in mijlocul fiecarui cerc.Adaugam deasupra cascaval ras. Se introduc la cuptor la foc mare la inceput, apoi reducem focul la minim. Scoatem pateurile cand sunt rumene la suprafata.Sunt delicioase atat calda cat si reci.
  

Musaca de cartofi

Timp gătire:   1 h
Dificultate:    medie

• Ingrediente

  1 kg cartofi
  800 gr carne
  2 cepe potrivite
  200 ml suc de rosii
  1 ou
  1 lingura de unt
  * sare,piper
  * patrunjel verde

• Mod de preparare

  Punem cartofii la fiert in coaja dupa ce i-am spalat bine.Intre timp pregatim umplutura:tocam ceapa marunt si o punem la calit in doua linguri de ulei. Cand a devenit sticloasa,adaugam carnea tocata si lasam la foc domol pana scade bine. Se potriveste cu sare si piper dupa gust. Dupa ce s-a calit bine carnea se da deoparte,si se lasa un pic la racit,apoi se adauga un ou batut si patrunjelul tocat. Cartofii se curata si se dau prin masina de tocat. Piureul rezultat se amesteca cu untul si un praf de sare.
  Intr-un vas termorezistent uns cu unt se pune un strat de cartofi, umplutura si apoi restul de cartofi. Se toarna deasupra sosul de rosii si se da la cuptor la foc mic. Se scoate cand devine usor rumenie la suprafata.
   
  
   

Rulada cu dovleac

Timp gătire:    1 h
Dificultate:     redusa

• Ingrediente

  Aluat:
  300 ml apa minerala
  300 ml ulei
  un praf de sare
  faina cat cuprinde
  
  Umplutura:
  dovleac
  zahar
  scortisoara macinata

• Mod de preparare

  Se amesteca apa minerala cu uleiul si un praf de sare. Se adauga faina pana iese un aluat tare, bun de intins. Se lasa sa se odihneasca 10 minute. Dovleacul se curata si se rade.Se amesteca cu zahar in functie de cat de dulce doreste fiecare.Se adauga un praf de scortisoara. Se taie aluatul in bucati potrivit de mari care se intind sub forma de patrat.Se stoarce zeama lasata de dovleac si se repartizeaza pe toata suprafata foii. Se ruleaza sub forma de sul. Se pune rulada intr-o forma tapetata cu hartie de copt si se coace la foc moderat pana capata o culoare usor aurie. Se pudreaza cu zahar pudra si se lasa la racit.
  
  
  
  
  

Paste cu sos de branza

Timp gătire: 35 min
Dificultate: redusa


Ingrediente

500 gr paste fainoase;
200 gr telemea mixta;
2 linguri smantana;
1 cana de lapte
1 ceapa verde

Mod de preparare


Pastele se pun la fiert in apa cu sare si ulei.
Intre timp se prepara sosul de branza: intr-o craticioara se pune la topit branza; se adauga smantana, ceapa verde, taiat marunt si laptele. Se lasa totul la foc mic cca 15 min.

Mod de servire


Se servesc cu ceapa verde

Pofta buna!

Lasagna cu sunca si ciuperci

Timp gatire: 1h
Dificultate: medie

• Ingrediente

  250 gr foi proaspete (daca nu aveti folositi cele uscate dar faceti bechamelul mai lichid ),
  400 gr sunca fiarta,
  200 gr ciuperci de padure, prospete ori congelate,
  patrunjel, morcov, ceapa, sare, piper,
  Bechamel din unt, faina, lapte, nucsoara, parmezan ras .

• Mod de preparare

  Caliti amestecul de morcov, ceapa, patrunjel pe ulei de masline si adaugati ciupercile congelate (eu), sare, piper, amestec de ardei rosu, faceti astfel un ragu de ciuperci.
  Apoi se fac straturile cu lasagna , bechamel , sunca, ciuperci, se baga la cuptor 200 C ventilat 30 minute (daca pasta a fost proaspata, 40 min la cele uscate).

• Mod de servire

  
  Pofta buna!

Pansotti

Timp gatire: 1h
Dificultate: medie

• Ingrediente

  1kg cartofi
  500 g faina
  2 oua
  150 g masline negre
  200 g parmezan
  nucsoara
  sare
  Pentru sos:
  1 kg rosii proaspete
  ulei de masline
  2 catei de usturoi
  busuioc.

• Mod de preparare

  
  Pansotti sunt un fel de tortellone, adica variatia mai mare a pasetlor umplute denumite tortellini. In reteta de aici umplutura consta intr-un amestec de cartofi, masline si parmigiano, totul servit in sos de rosii proaspete cu busuioc simplu si bun. Se fierb cartofi in coaja pentru umplutura ( pentru 12 persoane ajunge 1 kg). Pentru a face pasta se calculeaza la fiecare ou 100 g faina, se lucreaza cu mana, iar apoi daca vreti se intinde cu masina de paste.   
  Cartofii fierti se curata si se piseaza calzi cum sunt ori cu presa, nu cu mixerul. Maslinele negre se taie bucatele, se adauga abundent parmezan ori altfel de branza sarata, nucsoara, sare si se omogenizeaza (fara ou, ajunge amidonul ramas in cartofi). Dupa ce faceti foaia, cu un sac posh se pun gramajoare din pasta si se formeaza tortelloni. Le uniti umezind laturile si presati cu furculita fara a gauri (va iesi umplutura in timpul fierberii). Se pun rosii proaspete taiate cubulete si strivite cu mana sa iasa aroma lor, in ulei de masline, usturoi si busuioc. Se tine pe foc cam 15 minute.
   Pastele se fierb in apa sarata apoi se salta in tigaie .

• Mod de servire

  
  Se stropeste cu putin ulei de masline, se rade putin parmezan deasupra si se orneaza cu funze proaspete de busuioc. Pofta buna

Ravioli cu urzici

Timp gatire: 1h 20min
Dificultate: medie

• Ingrediente

  urzici (sau spanac)
  branza dulce
  branza marinata in ulei
  1 ou
  ulei
  sare
  piper
  usturoi
  mirodenii
  smantana dulce
  lapte
  faina;
  aluat paste
• 

  Mod de preparare

  Am oparit urzicile 3 minute, le-am tocat si le-am calit intro lingura de ulei cu putina sare.
  Le-am amestecat cu branza dulce de vaca, piper negru si cateva cubulete de branza marinata in ulei cu mult usturoi si alte ierburi si mirodenii.
  Am adaugat un ou, am amestecat bine si am lasat sa stea pana am facut  aluatul de paste.
  
  Am facut fasii subtiri de aluat si am pus gramajoare de umplutura
  Am pus o alta fasie de aluat pe deasupra si am decupat patratele la care leam presat bine marginile.
  Am pus pe foc apa in care am oparit urzicile si in timpul ala am tocat putin usturoi care l-am pus in o lg de ulei incins.
  Am stins cu smantana dulce.
  Am turnat printr-o strecuratoare o lingura de faina amestecata cu lapte.
  Am lasat sa fiarba putin.
  
  Intre timp apa din oala fierbea si am pus ravioli la fiert. La  sos am mai adaugat putin lapte ca sa nu fie nici f gros nici f subtire, sare si piper negru.
  Cand au fost fierte ravioli le-am scos cu o paleta si le-am pus in sos
  i-am mai dat un clocot sosului cu ravioli in el.

Cannelloni cu carne si sos bechamel

Timp gatire: 1h
Dificultate: medie

• Ingrediente

  Pentru a umple 19 cannelloni: 480 g carne (amestec de vitel si porc) , o ceapa, 2 catei de usturoi, 3 rosii, 4 linguri sos pentru spagetti (se pot inlocui cu mai multe rosii ), cateva fire de patrunjel, cateva linguri de ulei de masline, 100 g cascaval emmental ras, 3 lingurite parmezan deshidratat, busuioc, oregano, sare, piper.
  Pentru sosul bechamel am folosit: 50 g unt, 50 g faina, 900 ml lapte, sare.
• 

  Mod de preparare

  Am fiert cannelonni in apa sarata, timp de 3 minute. I-am scos din apa si i-am uns cu ulei de masline pentru a ii impiedica sa se lipeasca intre ei. Am tocat ceapa si usturoiul si le-am pus la calit in ulei de masline. Intre timp, am scufundat rosiile in apa fierbinte pentru un minut, pana cand coaja s-a crapat, apoi le-am curatat de coaja, le-am tocat si le-am adaugat peste ceapa, impreuna cu sosul pentru spagetti. Am adaugat carnea si le-am calit 10 minute impreuna. Am pus condimentele si patrunjelul tocat si le-am luat de pe foc, apoi am adaugat cascavalul ras si parmezanul. Am pregatit bechamelul dupa metoda clasica. Am topit untul pe foc mic, am adaugat toata faina odata, am adaugat treptat laptele caldut, amestecand energic pentru a nu fac cocoloase.
  Am continuat pana cand am terminat cei 900 ml lapte (pentru ca am vrut ca sosul sa fie moale). Cand carnea s-a racorit putin, am umplut cannelloni cu ajutorul unei lingurite. Am avut grija sa nu-i umplu prea mult, pentru a nu se desface la copt. I-am asezat in tava si am turnat peste ei bechamelul. Deasupra am pus cascaval emmental si parmezan deshidratat si i-am bagat in cuptorul incins in prealabil la 190 grade Celsius. I-am copt 30 minute, pana s-au rumenit frumos deasupra.
  La copt tot sosul a fost absorbit de cannelloni, dandu-le un gust delicios.
  
  

Placintele cu ciuperci

Timp gatire: 45 min
Dificultate:  redusa

• Ingrediente

  Pentru aluat
  
  200 g margarina
  250 g faina
  1 lingura cu otet
  sare
  
  Pentru umplutura
  
  20 g ciuperci mari
  1 ceapa
  1 morcov mic
  100g masline verzi
  2 linguri cu nuca macinata
  sare, piper
  sare

• Mod de preparare

  
  Amestecam faina cu otetul dizolvat in putina apa si sare. Turnam apa cat incape, pana obtii un aluat omogen. Il lasam la rece, invelit intr-uns ervet pentru 20 minute. Calim legumele tocate marunt, adaugam nuca, ciuperci si masline. Presaram sare si piepr dupa gust si lasa sa scada. Intinde aluatul, pune in mijloc margarina si impacheteaza, apoi intinde din nou, de data asta foarte subtire.
  Taiem patrate de 8 cm si punem in mijloc o lingurita cu umplutura, unim doua colturi opuse si apoi doua, opuse astfel incat sa obtii un triunghi bine infasurat. Rumenim placintelele in baie de ulei incins

Salata de ton

Timp gatire: 22 min.
Dificultate: redusa

• Ingrediente

  o conserva de ton,
  1 capatana de salata,
  1 rosie mare, 1 ardei,
  100 grame cascaval ras,
  1 lingura ulei,
  sare, piper,
  15-20 ml chefir

• Mod de preparare

  Salata verde, rosia si ardeiul se taie fasii subtiri si se amesteca intr-un vas.
  Adaugam sare, piper, cascavalul ras si carnea de ton maruntita.
  Turnam uleiul si subtiem cu chefir.

• Mod de servire

  Pofta buna!

Drob de legume

Timp gatire: 1h 33 min
Dificultate: medie

• Ingrediente

  -2-3 morcovi mari
  -4 cepe mari
  -2 dovlecei mai subtiri [cu samburi cat mai mici si putini]
  -1 ardei gras rosu, mare
  -1 ardei gras verde
  - 400 g. mazare din conserva
  -1\2 punga cu granule de soia
  -1 cana [250ml.] cu orez
  -2-3 legaturi de marar
  -2 legaturi de patrunjel
  -sare , piper
  -ulei vegetal
  -apa
  -pesmet pt. tapetat tavile

• Mod de preparare

  Se pun granulele de soia intr-un vas cu apa si un praf de sare la fiert la foc mic , pana se umfla si se inmoaie.
  Orezul se spala si se pune si el la fiert.
  Legumele se curata , se spala , mazarea se clateste si ea cu apa rece si se lasa intr-o sita la scurs .
  Morcovul se rade pe partea cu ochiuri mari , ceapa se taie marunt ,ardeiul gras se taie cubulete, dovleceii se taie in cuburi moderate ca marime.
  Verdeata se taie fin.
  Intr-o tigaie de teflon , mai incapatoare , se pune ceapa si morcovul la calit in cca. 100 ml. ulei ,la foc mic ,acoperind vasul cu capac.Cand au inceput sa se inmoaie , se adauga ardeii si dovlecelul si continuam calirea , inabusit . Daca e nevoie , se picura si cate putzina apa.
  Cand legumele sunt calite se adauga mazarea , se mai tzine cca. 2-3 minute , apoi se pune compozitia la racit.
  Orezul fiert , se pune intr-o strecuratoare si se spala cu apa rece.
  Granulele de soia se scurg bine , apoi se storc bine in mana..
  Intr-un castron incapator , se pun legumele calite si racite , orezul spalat si scurs bine , granulele de soia stoarse bine , verdeatza tocata ,sare , piper, inca vre-o 30 ml. ulei vegetal si se amesteca bine compozitzia , pana la omogenizare .
  Se ung 2 tavi de chec cu margarina (UNIREA) si se tapeteaza cu pesmet . Se pune compozitzia de drob in cuptorul preancalzit bine , la copt ,la foc mediu.
  Se coc aprox. 1 ora , timp in care mai intoarcem tavile in cuptor. Sunt gata cand s-au rumenit deasupra si cand scobitoarea iese curata din drob.
  Se lasa sa se raceasca in forme , apoi se rastoarna pe o tava , fiecare . Se taie cind sunt perfect reci [tinute la frigider, macar 4-5 ore] , cu un cutzit foarte bine ascutit.
  
  
  Pofta buna !

Legume la gratar marinate

Timp gatire:  30 min.
Dificultate:    redusa

• Ingrediente

  Legume: stevia (papusile de dragavei)
  dovlecei, zuchini
  vinete
  gogosari
  ardei gras
  ardei iute
  ciuperci
  morcov
  pastarnac
  castraveti
  cartofi
  
  Saramura:
  usturoi 2- 5 catei,
  apa, otet (balsamic sau nu)/suc de lamaie/otetul aromatizat de la o muratura facuta in casa, chiar si un vin sec;
  untdelemn din masline,
  sare,
  condimente / ierburi (patrunjel, cimbru, busuioc, magheran, salvie, oregano),
  piper, fulgi de chilli sau feliute de ardei iute,
  seminte de mustar macinate, seminte de telina.

• Mod de preparare

  Incingeti gratarul si feliati legumele. Circa 5 milimetri. Daca faceti cartofi ceva mai subtiri. Pana se grileaza legumele, preparam saramura.
  Se zdrobesc cateii de usturoi si se freaca pasta cu sare grunjoasa, se incorporeaza 3-4 linguri de untdelem si se opareste cu o cana de apa fierbinte. Se pun restul condimentelor si se aseza in vasul in care vom prepara saramura. Daca doriti sa puneti in saramura si felii de rosii si/sau solzisori de ceapa taiati subtire.
  Pe masura ce se coc legumele pe gratar le imersati fierbinti in saramura si le lasati sa-si traga gusturile minimum o ora-doua.

• Mod de servire

  Se consuma ca si ganitura sau ca mancare de post cu o mamliguta aurie.
  
  Pofta buna!
  
  

Cartofi cu soia

Timp gatire:   45 min.
Dificultate:     redusa

• Ingrediente

  Morcov,
  telina,
  ceapa,
  pasta de rosii,
  cartofi,
  usturoi,
  marar,
  soia

• Mod de preparare

  Incepeti cu fiertul legumelor: morcovi si telina. Dupa ce s-au fiert bagati-le in blender si transformati-le in piure. Apoi puneti o ceapa la calit la foc mic, circa 30 de minute, impreuna cu boia de ardei, sare si soia fiarta. Din cand in cand mai adaugam un pic din zeama in care au fiert legumele. Apoi adaugam o lingura de pasta de rosii si mai lasati 10 minute (se adauga apa daca amestecul devine prea uscat). Dupa aceea se adauga cartofii taiati si se completeaza cu apa pana sunt aproape acoperiti. Se fierbe totul la foc mic pana cand cartofii sunt fierti si apoi se adauga piureul de legume si usturoi tocat. 

• Mod de servire

  Se mai lasa 5 minute pe foc si la sfarsit se adauga mult marar. se serveste cald.
  
  
  

Sarmale de post

Timp de gatire :    3h
Dificultate:            medie

• Ingrediente

  o varza murata
  un morcov
  un pahar cu orez
  150 gr. de seminte de dovleac
  2 cepe
  vin alb
  3 rosii bine coapte ( sau bulion de casa)
  sare
  piper
  cimbru.

• Mod de preparare

  
  Acest fel de mancare il facea bunica mea din Oltenia cand praznicul satului cadea in zi de post. Mancarea este delicioasa! Iata cum se procedeaza:
  Varza se desface si se spala in apa rece, se curata de cotoare si se pune deoparte.
  Orezul se fierbe 5 minute si se spala cu apa rece.
  Morcovu se da pe razatoarea mica si se caleste impreuna cu ceapa. Semintele de dovleac se macina si se cern, iar faina obtinuta o amestecam cu orezul si ceapa calita, cu sare piper macinat si cimbru ( dupa gust).
  Din compozitia obtinuta se fac sarmalele cu foile de varza si se aseaza in oala de pamant, alternand randurile de sarmale cu varza tocata si cubulete de rosii si cimbru.
  Se face un amestec de apa cu vin alb ( 3 parti apa si 1 parte vin) si se umple oala pana acopera sarmalele.Deasupra punem cateva foi de varza pt. a nu se arde randul de sus. Se da la cuptor si se lasa la foc mic pana fierb. Daca scade zeama, se completeaza cu aceiasi combinatie de apa cu vin.
  
  
  
  
  Va urez pofta buna! 

Mancare de ardei cu vinete si coriandru

Deoarece suntem in postul Craciunului am venit cu aceasta reteta pentru dumneavoastra. 


Timp de pregatire:  35 minute
Dificultate:              redusa

• Ingrediente

  trei ardei grasi
  o vanata
  doi catei de usturoi
  un ardei iute
  o ceapa
  ulei
  frunze de coriandru
  sare
  piper

• Mod de preparare

  
  Mancarea aceasta cu iz, aspect si usor gust de pepperonata italieneasca, nu-i pepperonata si nici italieneasca nu e. Dar seamana. Si e de post. Ar putea fi un inceput de ratatouille dar nu-i nici asta. Nici ghiveci si nici giuvece. E doar un amestec intre toate ideile de mai sus, plus o tusa de coriandru pentru a usura o excursie mentala spre Asia.
  Pentru doua portii sanatoase aveti nevoie de trei ori patru ardei grasi si de o vanata. Daca nu-i sezon de vinete, puteti folosi vinete din borcan, conservate in ulei, asa cum am facut eu pentru reteta aceasta. Un borcan din cele mici va ajunge. Va mai trebuie o ceapa si doi catei de usturoi. si, de va pofteste inima, un ardei iute. Taiati ardeii in fasii (fara vinisoare si seminte, care pot da amarala), ceapa solzisori si usturoiul in bucati mari. Le puneti la inmuiat intr-o lingura de ulei (daca aveti vinete proaspete, le puneti si pe acelea, facute fisii, cu tot cu coaja, odata cu ardeii, daca nu, puneti vinetele din borcan doar la urma), pe foc mic. in trei minute se carcalesc usor. Turnati peste ele o ceasca de apa si lasati tot pe foc mic. Dupa ce scade apa, mai turnati o ceasca (de ce pe rand: nu vreti sa fierbeti legumele ci sa le inmuiati usor, sa iasa ducleata din ele) de apa. Presarati sare si pier, amestecati din cand in cand iar la urma, cu doua minute inainte de a lua mancarea de pe foc, puneti intr-insa vinetele, amestecati bine si puneti si frunzele de coriandru, rupte-n bucati.
   
   Pofta buna !

Salata greceasca

Timp de pregatire : 20 minute
Dificultate:              medie

• Ingrediente

  1buc.salata verde mare
  100 gr. telemea de oaie dulce
  100 gr. castraveti verzi f. cruzi
  2 oua
  50 gr. porumb boabe din conserva
  100 gr. rosii
  30 gr. masline negre
  o lingurita suc de lamiie sau helas
  2 linguri ulei de masline
  sare
  piper alb

• Mod de preparare

  Salata se spala se curata si se taie fisii late de 2 cm. Ouale se fierb tare si se lasa la racit dupa care se curata de coaja si se taie cubulete. Telemeaua se scurge de apa si se taie cubulete. Castravetii (cu coaja) si rosiile se taie asemanator cu celelalte ingrediente. Ingredientele mentionate pina acum se aseaza intr-un bol. La acestea se mai adauga porumbul si maslinele. Se amesteca usor dupa care se adauga sucul de lamiie, uleiul de masline, sare si piper dupa gust.

• Mod de servire

  Se serveste imediat
  
  
  Va urez pofta buna ! 

Bine ati venit !

Bine v-am gasit. am creeat acest blog special pentru persoanele carora le place sa gateasca si o fac dn placere nu neaparat din nevoie. Am sa incerc sa scriu zilnic macar cate o reteta in fiecare zi. Nu am sa mai zabovesc cu introducerea, ci am sa incep sa scriu retete culinare, din intreaga lume, culese din carte de bucate, de pe internet sau retete proprii.